Frugal Gourmet: Black Bean Tacos

Vad är en Frugal Gourmet? Någon som kan vända ingenting till någonting. Någon som har utmaningen att mata sig för sig, långt mindre än de spenderar på uttag. Någon som har förbundit sig att packa sin lunch varje dag för att spara pengar. Låter som du?

Bra!

Förutsatt att du har matolja, salt och peppar och grundläggande matredskap, blir det billigt och enkelt.

Ingredienser: De supera grunderna, om du är superbruten

kredit: Laura Carroll

Svartbönor, torr eller konserverad

Mexikansk Spice Blandning

1 litet huvud av grönkål

Surkräm eller grekisk yoghurt

Tortillas, mjöl eller majs

Valfria ingredienser: De lite snyggare sakerna, om du har några extra pengar att splurge

kredit: Laura Carroll

1 färsk Avokado

1 liten gängcilantro

1 paket queso fresco eller någon annan ost

Supplies:

1 liten kruka

1 stor stekpanna

1 liten stekpanna

1 stor sked

1 spatel

Serverar: 2, kan lätt skalas, fyllning fryser väl

Låt oss göra det här.

Gör de svarta bönorna

Variation 1-konserverade bönor

Om du använder konserverade bönor, dumpa dem bara i en liten kruka med en nypa salt och en tesked kryddor. Värm tills varm. Smaka på smak och tillsätt mer salt och / eller kryddor tills du är nöjd med dem. Ta-da!

Variation 2-Dry Beans på kaminen toppen

Om du använder torra bönor (vilket är billigare), måste du planera lite framåt. Placera 1 kopp bönor i en medelgryta med 2 koppar vatten, en nypa salt och en tesked kryddor. Koka täckt i en timme och prova för doneness, tillsätt tid och vatten om det behövs. Spisbonadbönor kan ta var som helst från en timme och 15 minuter till två timmar. När bönorna är kokta, justera salt och kryddor till din smak. Yay bönor!

Variation 3-Dry Beans i Crock Pot eller Rice Cooker

Om du har turen att ha en riskokare eller långkokare kan du lägga 1 kopp bönor och ditt salt och kryddor med 2 koppar vatten, slå på start och vänta på att sakerna ska sluta på egen hand. Timing beror på enskilda maskiner, men en riskokare på den bruna riscykeln ska ta ungefär en och en halv timme, och en crockkruka som ställs till låg gör bönor på 6-8 timmar. Den stora fördelen med att använda en maskin för att göra dina bönor är att du kan starta dem innan du går till jobbet, och de kommer att göras när du kommer hem. Det är magiskt!

Sauté kålen

Medan bönorna lagar mat, förbereda kålen. Tvätta kålen och ta bort eventuella visade ytterblad. Om du använder ett litet kålkål kan du fortsätta och använda hela saken. Om kålen du köpte är större, skiv av 1/3 till 1/2 för att använda i detta recept och spara resten för en annan gång. Grovhacka kålen.

Värm 2 tsk matolja i en stor stekpanna, lägg sedan till den hackade kålen, plus salt och peppar efter smak. Sauté, rör om ofta, i ca 6 minuter eller tills ömma. Täck för att hålla dig varm.

Förbered eventuella garneringar (valfritt)

Allt du verkligen behöver för att detta recept ska vara framgångsrikt är bönor, kål, tortillor och gräddfil. Om du splashed på en avokado, lime eller färsk koriander, tvätta eller förbereda dem nu. Skär avokado, skär kalken i kilar, välj korianderna från stjälkarna. Skaka eller smula osten. Återigen är alla dessa produkter helt frivilliga!

Värm tortillorna

Värm en tesked olja i den lilla stekpannan. När pannan är varm värm 4 små tortillor individuellt och laga i ca 30 sekunder på vardera sidan.

Tjäna!

Fyll de uppvärmda tortillorna med de kokta bönorna och sauterade kål, topp med en gräddfil. Om du lägger till några av de fina bitarna, lägg till dem nu. Njut av!

Vi vet att priserna kan variera stort både i hela landet och från butik till butik, varför vi valde att inte inkludera dollarbelopp. Detta är en av de billigaste och mest utsökta måltiderna du kan göra när du är kort i tid och / eller pengar. Lägg till den i din vecko repertoar och se själv.