För vissa människor är alkohol mer än bara ett sätt att ha kul - det är ett medium för kreativt uttryck, och dess gränser måste drivas. Bryggning och destillering är antikens konst, men det betyder också att de kan få lite fördjupad. Det kan inte vara så länge, och du kan se resultatet på butikshyllor snart.
NPR delade en ny rapport denna vecka om alternativ spannbaserad sprit och sprit. Tänk quinoa whisky eller amaranth bourbon. Det handlar inte om hälsokost; Bryggare och destillerier är snarare nyfikna djur. De vill verkligen se vad de här drinkarna kommer att smaka på - och om den kräsna allmänheten också kommer att vara intresserad av dem.
Det tar med sig resan under den federala alkohol- och tobaksskatte- och handelsbyrån, som ingår i finansdepartementet. TTB, i samtal med US Department of Agriculture, börjar bestämma hur man märker dessa nya alkoholiska skapelser. Förordningen kräver den typ av persnickety uppmärksamhet på detaljer som insisterar på en skillnad mellan whisky och whisky. Men TTB tar offentliga kommentarer om hur man ska gå om dessa ändringar fram till 26 mars 2019.
Åtminstone är det i teorin. Med tanke på den partiella statliga avstängningen som för närvarande stymied craft breweries, är det möjligt att TTB skulle kunna ha för mycket av en eftersläpning för en rättvis avgörande i frågan. Fortfarande, medan du spenderar pengar på sprit är en av våra vanligaste ekonomiska ånger, åtminstone är det en kategori där kunden verkligen alltid är rätt.