Innehållsförteckning:
Om ditt schema är super galet, är det förmodligen en av de första hörnen som du sänker när du försöker komma ut ur huset i tid. Skulle det inte vara häftigt om det fanns en hemlagad, hälsosam frukost som du kunde ta fram och ta med dig? Dessa muffins på morgonen passar räkningen perfekt - gör dem framåt på söndagskvällen, och du får hälsosam frukost hela veckan. Sort av som en bärbar liten crustless quiche, de är super flexibla. Ta vad som helst du har till hands och kasta den in, du kan inte gå fel. Här är det grundläggande receptet:
Ingredienser:
1 dussin ägg
1 kopp frusen eller färsk spenat
½ en söt lök
1 1/2 till 2 koppar strimlad ost, alla slags arbeten
Supplies:
Muffinspanna
skål
Spatel
Serverar: Sex, förutsatt att två per person. Muffins kan kylas eller frysta och delas ut under hela veckan.
Låt oss göra det här:
Förvärm ugnen till 350˚F.
Smörta muffinspannan med vegetabilisk olja eller nonstick matlagningsspray, beroende på vad du har till hands.
Tvätta spenat och grovt hacka bladen, ta bort alla som är slimiga eller missfärgade.
Skala och tärna löken.
Spacka äggen i en skål och slå dem med salt och peppar tills de är väl blandade.
Fyll muffinkopparna halvfullt med spenat, tärnad lök och ost. Häll de slagna äggen över grönsakerna och osten tills muffinkopparna är nästan fulla och lämnar cirka ¼ "utrymme på toppen.
Baka ägget i 20-25 minuter tills de är inställda och en tandpetare eller kniv som sitter i mitten kommer ut ren.
Låt muffinsna ligga kvar i tennet i några minuter (de kommer att deflatera något) innan de tas bort.
När muffinsna är färdiga kan du njuta av dem direkt, eller du kan packa dem för att ta med dig under veckan. Förpacka 1-2 muffins i Ziploc-väskor för lätt att gå och förvara dem i kylskåp i upp till en vecka eller i frysen i upp till en månad.
De är stora på egen hand och ännu bättre på en ristad engelsk muffin. Njut av!