Gabi Moskowitz är chefredaktör för den nationellt hyllade budgetmatlagningen Blog BrokeAssGourmet.com. Hon är författare till flera kockböcker, och medproducenten av "Young & Hungry", en Freeform-komedi som flyger måndagar vid 8/7 Central. Nu i sin femte säsong är showen inspirerad av hennes liv och skrivning. Hon bor i San Francisco.
Jag vet inte om dig, men vädret utanför mitt fönster är kallt, regnigt och gränsar till stormen. När detta händer har jag 2 impulser: 1) Avbryt så många veckodagsplaner så snart som möjligt, och 2) Gå till mataffären för nödvändiga bestämmelser.
När det är kallt ute och varmt inuti, är det frestande att njuta av rik, dekadent mat som ger komfort: Krämig mac och ost, bubblande lasagnas med bechamel och korv, grytor av alla slag. Men bra som de kan smaka och känna just nu, tycker jag ofta att efter några få dagar i stugan, min dagliga körning regnade eller snöade, blir allt lite för tungt. Så vad är lösningen då? En skarp grön sallad låter fin men passar inte riktigt tillfälle. I stället vänder jag mig till komfortmat som är stora på smak men en tändare på plattan. Detta innebär vegetabilisk inriktning med några magra proteiner och en fin dos av hjärt-friska oliver och kokosnötoljor.
Den här veckan förlitar jag mig tungt på min trofasta gjutjärnspanna (om du inte har en, är min favorit den pre-kryddade 12-tums stekpannan. Behandla det snyggt - ingen tvål! - och håll det lätt oljade och det kommer att älska dig för alltid. Det är en av mina favorit matlagningsredskap, och garanterar alltid en krispig skorpa och till och med matlagning. Här är vad jag köper och lagar mat i veckan. Jag hoppas att du kommer att följa med mig!
Gjutjärn Kyckling och sötpotatis: Den ultimata one-pot wonderen.Du kan verkligen lägga till en sallad, men min favorit trick är att smaka lite in i de senaste 20 minuterna av matlagning, för att ge en maträtt som täcker 100% av mina middagsbehov.
Jag ska också göra en måltid på en maträtt som låter som en oxymoron: Svampstektar, plus en sallad och en söt kokad korn som korn eller brunt ris (som jag köper i bulk och håller i stora masonburkar för tillfällen som den här). Det är galet alkemi, men köttig läckerhet suger ut från King Oyster-svamp när du stekar dem i ett gjutjärn. Lita på mig.
Vegetarisk krämig sötpotatis Lektsoppa ger en tillfredsställande kvällsmat, och det brukar tjäna tillräckligt för att servera 2 till middag och en till lunch nästa dag. Lägg till lite crusty bröd för doppning, om du vill, och sallad eller en kokt grönsak. Tips: Om du vill göra den här vegan, byt du i kokosmjölk till mejeriet. Eller i den motsatta änden av spektrumet skulle en del smulad bacon också vara mycket bra här.
Nästa upp, jag fyller grönsaker inuti grönsaker: Acorn squash för att vara exakt. Denna imponerande Acorn Squash fylld med Kale, Cranberries och Goat Cheese är enklare än den ser ut, speciellt om du har en mikrovågsugn, och dess rester (om du har några) smakar ännu bättre. Åh, och FYI, chucka inte squashfrönna! Du kan steka dem på en separat bakpanna i ugnen samtidigt och de är spröda och läckra.
Slutligen rundar jag ut veckan med en del Cast Iron Bibimbap, min hemlagade, lite otroliga återgivning av en klassisk koreansk maträtt. Brunt ris (eller något sött spannmål - jag har till och med gjort det med blomkål ris med bra resultat) leder botten av ett hett strykjärn, som tar platsen för den traditionella varmstenskålen och blir spröd. Det är alla toppade med en kombination av kyckling och grönsaker (var noga med att vara kreativ med proteinet och grönsakerna men byta i dina favoriter), plus kryddig gochujang (koreansk jästsilis) och ett par stekta ägg.
Här är din inköpslista:
Skafferi
- olivolja
- kokosolja
- brunt ris (köp i bulkdelen)
- 1 8-ounce burk betade körsbär paprika
- salt-
- peppar
- 1 burk kimchi
- 1/4 kopp torkade tranbär (köp i bulkdelen)
- 2 msk rå mandel (köp i bulkdelen)
- Gochujang chili pasta (eller Sriracha, om du inte hittar gochujang)
Producera
- 4 stora granat yams (orange-fleshed sötpotatis)
- 2 bunches frisk dinosaur / lacinato kale
- 1 liten gäng persilja
- 3 medellök
- 1 huvud vitlök
- 2 morötter
- 1 massa gröna lök
- 1 pund fryst spenat
- 2 medium ekollon squash
- 3 medium purjolök
Kött
- 2 hela kycklingben
- 2 benfria, skinnfria kycklingbröst
Mejeri / ägg
- 1/2 dussin ägg
- 4 ounces krämig färsk getost (chevre)
- 1/2 pint mjölk, halv och halv eller tung kräm
Det finns några vackra menyplanerare som finns här "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu-(1), here"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), och här "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). De är eleganta nog att hänga på ditt kylskåp och uppmuntra dig att laga en storm!