Gabi Moskowitz är chefredaktör för den nationellt hyllade budgetmatlagningen Blog BrokeAssGourmet.com. Hon är författare till flera kockböcker, och medproducenten av "Young & Hungry", en Freeform-komedi som flyger måndagar vid 8/7 Central. Nu i sin femte säsong är showen inspirerad av hennes liv och skrivning. Hon bor i San Francisco.
När jag fattar ett beslut tycker min man om att undersöka om något är en bra idé med en formel som han kallar "comfy nu vs comfy later." Sagt annars, "Jag vill göra det här, och gör det gör mig bekväm nu, men kommer det att göra mig bekväma senare?" Prime exempel: blåsa av arbete och ärenden att ligga på soffan och titta på säsong 3 av Star Trek: The Next Generation kan känna sig bekväm nu, men imorgon när du måste rusa för att avsluta det arbetet och ärenden? Inte så comfy. Tanken är att arbeta mot en behaglig framtid - för att ställa din framtid själv till framgång. Vilket bringar mig till den här veckans meny tema: Soppa.
Varför är soppor, grytor, chili och tagines värda besväret? Svaret är mångfult. Först, spara för eftergivna, krämbaserade soppor, de flesta av dessa en-pottsunderverk tenderar att vara ganska hälsosamma. De är också ett enkelt sätt att mata en folkmassa (eller dig själv i flera dagar), och de kan tjäna som hela din middag, eller bara en del, om du vill lägga till en sallad och lite knaprigt bröd eller kanske kex. Bäst ändå: de fryser vackert. Jag gör ofta en stor kruka, och omedelbart efter matlagning fryser hälften av den i enstaka portioner, framtiden mig (eller min ovannämnda omtänksamma make) kommer alltid att ha en hälsosam, hemlagad måltid på plats.
Här är soppor och grytor som inspirerar mig denna vecka.
Denna härliga Sweet Potato Chicken och White Bean Stew är en del chili, en del kycklingsoppa och alla delar själsfredande yum. Tendera sötpotatis tjocknar upp det och vita bönor och kyckling ger protein och fiber som håller dig nöjd. Jag älskar att toppa det med avokado, men några bra stänk av varm sås eller en virvla runt gräddfil / vanlig yoghurt skulle vara lika hemma här.
Du kanske tänker på ärtsoppa som en illaluktande, skinkad fylld soppa av yesteryear men denna gröna gudinna av en soppa är ett annat djur. Rife med färska fjädersmakar, och lika enkelt som att dumpa några billiga ingredienser i en kruka och pureeing dem, är detta ett show-stop, underbart sätt att börja (eller vara stjärnan i) en måltid.
Även om denna pho inte är exakt autentisk, är det min favoritfix när det välkända begäret efter smaklig buljong, ömkött och slurpy nudlar kommer över mig. Jag älskar tjuva risnudlar, men när jag tittar på kolhydraterna väljer jag istället lågkalibranerade nudlar.
Den här kryddiga majskolven får sin krämighet från potatis och en halvtimme (i motsats till tung grädde). Om du är en vegan, byt i kokosmjölk för grädden för en annan men lika utsökt ta.
Tagine, en salig, intensivt kryddad marockansk gryta, tar lite förtanke och en handfull kryddor, men det är allt värt det eftersom det här är den ultimata set-it-and-forget-it-skålen. Gamey lamm lagar låg och långsam i en smaklig buljong tills den praktiskt taget faller ihop. Tagine serveras vanligtvis med couscous, men jag älskar det också med quinoa, brunt ris, blomkål ris eller ens i sig.
Här är din matlista:
Skafferi
Vegetabilisk eller olivolja
Mald kanel
Jordgurkmeja
Kinesisk 5-krydda
Chili pulver
Jordkummin
Mjöl
Gyllene russin
Slivered mandel
2 15-uns burkar tärnade tomater
honung
salt-
peppar
4 15 oz. burkar grönsaksbestånd
1 6 uns kan kokosmjölk
Soja sås
2 15-oz. burkar vita (cannellini eller Great Northern) bönor
Asiatisk fisk sås
Asiatisk chili sås (som sriracha eller chili vitlök pasta)
ris vermicelli nudlar eller shirataki nudlar
Producera
1 rödlök
vitlök
ingefära
1 röd paprika, 2 morötter
1 gäng färsk koriander
4 vita lökar
1 medium bakad potatis
1 gäng färska skalser
färska eller frysta majskärnor
1 10 oz. påse frysta gröna ärtor
färsk basilika
3 medelstora sötpotatis
1 lime
1 citron
2 gröna jalapeños
2 stalker citrongräs
Mejeri / ägg
Osaltat smör
hälften och hälften
jack eller peppar jack ost
revet parmesan
Kött / fågel
2 benfria, skinlösa kycklingbröst, huggade i bitar av bitar
1 pund benfritt lammstew kött (skuren i 1 "bitar)