Det första jobbet jag hade ute av skolan var på en matmarknad som PR-medarbetare, vilket mestadels innebar att jag gav turer på marknaden till besökande media. En dag, när jag ledde en journalist genom marknadens förödande produktsektion, uppgav hon att produkten var mycket mer varierad än vad hon fick som medlem av en matkonsumtion.
Ett foto publicerat av Marianne Slote (@ mangomare1960) på
Jag var nyfiken: Under högskolan köpte jag inte mycket producera eftersom jag inte hade tid eller energi att laga mat kreativt. Jag gjorde mycket pasta, många omeletter, mycket omedelbar ram. Men en co-op, som journalisten förklarade för mig, var ett bra sätt att lära sig om mat som en naturlig del av våra liv. Du lärde dig om årstider, hur länge producera faktiskt kommer att behålla, och fick också se saker du normalt inte skulle prova på mataffären.
Med hennes introduktion gick jag med i en co-op i Los Angeles Koreatown. Gemenskapen rymmer en riklig grönsaks- och fruktträdgård (och kycklingar!), Men varje söndag slutar en lastbil för att lossa rester från morgons bondens marknad. Denna produkt varierar från fennikellökar till oändliga buskar av morötter till småskogar av kale. Under nästan tre år har jag blivit konfronterad med båda dessa välbekanta saker och med produkter skulle jag nog aldrig söka normalt (Rutabagas, någon?).
Ett foto publicerat av Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) på
Varje samarbetsmedlem valde att ta emot en låda, som kostar $ 10 per person. För mig skulle jag beställa en låda varje gång jag var på mitt rotationsskifte (en söndag för att sortera inkommande produkter, var femte vecka). Jag skulle komma hem med en bounty av producera, och jag var tvungen att snabbt anpassa sig till verkligheten av sorten som jag bar tillbaka.
Så med det, vad är det bästa sättet att göra det mesta av din produktlåda? Tänk på att jag bor i Los Angeles, en region som nästan är komiskt riklig i produktionen. Djupet och bredden av din egen lokala producera samverkan varierar, men i allmänhet:
Sallad och icke-ridged Kale i synnerhet kommer att vilja oerhört snabb. Jag tar bussen till och från samarbetet, så jag packar alltid mina gröna blad och andra liknande ölprodukt (t ex päron) på toppen av min väska, för att inte klämma på dem och påskynda sin vissningsprocess.
Sallader är naturligtvis fantastiska för att ta hand om gröna, men du kan också använda de flesta gröna i smörgåsar eller stekpannor. Och kom ihåg: Även om du inte kan tänka på en lösning är internet där för dig. Tala om det …
Förra gången jag fick en låda, fann jag mig själv med betor: Den röda roten men också den fulla busheln av gröna. Nyfiken började jag leta efter recept som utnyttjade både betorrötter och gröna och hittade en som involverade (naturligtvis) bacon. Jag hade redan de flesta andra ingredienserna i mitt skafferi, så det var inte svårt att sätta ihop det.
Min fråga är nästan aldrig att jag inte kan tänka på saker att laga mat med enskilda ingredienser, men att jag behöver någon form av samförstånd om att dessa kombinationer är kloka. Att se andra recept ut i naturen med de ingredienser jag har till hands ger mig fler idéer om vad jag kan göra med mina produkter - och hindrar mig också från att göra dåliga smak- / ingrediensbeslut. Så, i stället för att söka, säg, för allmänna pasta recept, kolla upp "pasta recept fennikel tomatillo persilja" eller vilken kombination av producera du vill koka, stat.
Under vintersäsongen får jag en massa av rotprodukt. Inte bara morötter, utan alla morötter i världen, plus betor, rovor, rutabagas, blomkål och broccoli. Medan rotgrönsakerna kommer att hålla lite längre än sina lummiga motsvarigheter, bli inte bekväma med att dölja bort dem. När de börjar bli gummiaktiga klockar klockan vid deras utgångar bort exponentialt.
Du kan lagra dem i (ren) sand för att förhindra att fukt påverkar rötterna mer, men jag föredrar att bara hugga dem och steka dem om jag inte har tid att tänka för mycket mer om deras lagring / hur bra de håller. Om du har något att rena dem, kan du också ta grillen och göra den till soppa.
Två andra recepttyper som fungerar bra för rötter: Curry och juice. Den senare kräver viss utrustning, men om du har det, är det förmodligen det snabbaste sättet att ta hand om din rotprodukt. (Även om du definitivt har lite avfall efter. Kanske för kompostering eller bakar?)
En del av en produktkartong fick jag en veckokredit: Om du har tid att omedelbart laga mat och frysta din mat, ser du allvarligt på det här alternativet. De flesta produkterna kommer att vara några dagar efter att du har lagrat det. men om du hellre inte skulle ta itu med olika utgåttidningar, bara gör allt gjort på en gång. Du kan steka en panna av grönsaker i ugnen medan du spiraliserar zucchini för ett pastaprodukter alternativ, eller steka flera olika grönsaker med ett protein medan du använder resten i en sallad. Örter i synnerhet kan få mycket körsträcka i såser, dressingar, roster och soppor. Allt du behöver göra är att ha ett öppet sinne och en tom mage: Du kan äta allt, och du borde absolut.